KODU KOMMID

Mul oli juba pikemat aega plaan proovida teha komme kuivatatud puuviljadest. Nüüd on see siis tehtud. Ühele lapselapsele meeldisid, teisele mitte. Mulle ja abikaasale lähevad küll hästi peale.

Kommide valmistamiseks läks vaja:
1 pakk kivideta datleid
1 pakk musti ploome
1 pakk aprikoose
veidike kuivatatud, suhkurdatud ingverit

Ajasin kõik need kuivatatud puuviljad läbi hakklihamasina, lisasin mõned jämedalt purustatud Digestiv küpsised, segasin hoolikalt läbi, voolisin väikesed pallikesed ja kastsin need tumeda šokolaadi sisse. Kaunistuseks raputasin veidi küpsisepuru peale. Mida ma muudaksin järgmine kord? Must ploom võiks vähem domineerida...Poole jagu ploome asendaks näiteks kuivatatud jõhvikaga. Ja palli keskele paneks , kas ühe pähkli või mandli. Aga muidu super maius neile, kes suhkrut ei taha kasutada ja magus oli ikka.

ARBUUSIGA SÕBRAKS

Arbuus on üks mu lemmikutest. On hästi magus ja tervisele kasulik, puhastades kuseteid. Tavaliselt kasutame ainult arbuusi punakas-roosat osa ja tähelepanuta on jäänud arbuusi koored, millest saab taevalikku keedist. Milleks koored ära visata, teeme moosi.Mul oli alles kahjuks pool väikest arbuusi, tuli sellest piskust teha. Kindlasti teen veel.

Mul oli:

500g kooritud arbuusi
500 g suhkrut
1/2 tl söögisoodat

Kõigepealt koorisin arbuusikoortelt rohelise koore osa ära, tükeldasin, panin kaussi, lisasin söögisooda ja valasin veega üle ja jätsin 4 tunniks seisma. Nelja tunni möödudes, pesin hoolikalt tükid soodast puhtaks, valasin potti, lisasin suhkru, segasin ilusasti läbi, arbuusitükid eraldavad mahla...nüüd on paras aeg panna nad keema ja keeta 20 min, aegajalt segades. Tule võib ka madalamaks võtta. 20 min keenud ja nüüd 4 tunniks jahtuma. Korrata seda protseduuri kokku3 korda. Ikka 4 tunniste vahedega. Tükid muutuvad klaasjaks ja ei lagune ära. Viimasel keetmiskorral pigistasin sisse 1/3 sidrunimahla ja noaotsaga lisasin vaniljesuhkrut. Kuumutasin veel paar minutit ja kuumalt purkidesse. Välja näeb purgis imeilus ja maitses ka hästi.

KABATŠOKI ERI

Kui kabatšoki salatitest ja mõksidest on isu täis, võiks proovida midagi teistmoodi....nagu tegin seda mina. Internetist leidsin nii huvitavaid retsepte, et tuli isu kohe ka proovida. Jagan nüüd seda tarkust minu blogi külastajatega. Etteruttavalt ütlen, et soojalt maitstes olid nad kõik väga head. Kahjuks jahtumiseks midagi järgi ei jäänud, kõik mahtus purki ja veidi jäi puudugi. Mul oli kaks kenad noort kabatsokki. Et kõik maksimaalselt ära kasutada, alustasin suurematest tükkidest ja tegin kõigepealt

ANANASSIMAITSELISED KABATŠOKIRÕNGAD SIIRUPIS

Vaja läheb:
1 kg kooritud kabatšokki
600 ml 100% ananassimahla
125 g suhkrut
1/2 tl sidrunihapet
võib panna ka noaotsatäis vaniljet (mina ei pannud)

Kooritud kabatšokile andsin ananassi välimuse e. pressisin keskmise osa välja, mina kasutasin keskmist ülejäävat osa hiljem moosi tegemiseks. (Mul olid nii väiksed seemned, et ei häirinud ja keesid täiesti pehmeks). Nüüd rõngad potti, valasin peale ananassimahla, suhkru ja sidrunhappe. Segasin ettevaatlikult ja panin tulele keema. Ühtlasi purgid ahju steriliseerimiseks ja kaantele valasin keeva vee peale. Keeta tuleb keema hakkamisest alates 15 min. Köögis on mõnus ananassilõhn ja mitte midagi ei andnud aimu, et tegelikult on potis kabatšokk.

Ja selline ta sai. Kahjuks jäi veidi puudu, kuid ma kaanetasin ta ikkagi ära. Kardan, et ma keetsin veidi üle...Kogu aeg oli selline tunne, et ikka on veel toores. Tuleb ikka retsepti omanikku usaldada ja teha täpselt nii nagu retsept ette näeb, kui tuleb keeta 15 min. siis nii tulebki teha. Mina keetsin veidi üle ja seepärast jäi pealt veidi puudu ja vedelik mitte nii läbipaistev, kui retsepti omanikul, kelle järgi ma tegin. Aga maitse super!

Nüüd siis kabatšoki jääkidest, mis mul järgi jäid. Käiku läks 1/3 kabatšokki ja kõik keskpaigad. Kokku oli seda 600 g.
Lisasin juurde:
1 sidrun
1 apelsin
500 g suhkrut

Kabatšoki tükeldasin, pesin tsitruselised, eemaldasin tsitruseliste valge kibeda osa ja üle jäänud, nii koored, kui sisu purustasin blendris päris peeneks

Valasin kõik kabatšoki peale , lisasin suhkru , segasin läbi ja pliidile keema 20 minutiks(riisu kindlasti vaht, kui see peaks tulema

Ja nii keetsin kolm korda. 20 min keedan, jahutan täiesti maha ja jälle keema. Viimasel korral keetsin jälle 20min ja panin kohe kuumalt purki ja kaane peale. Üldse ei saa aru, et on tehtud kabatšokist, on üsna hapukas- magus, kergelt ka mõruda varjundiga...meenutab apelsinimarmelaadi.

Ja saingi teistmoodi kabatšokid tehtud. Soovitan proovida. Eriti veel, kui on ülekasvanud isendid.

Virsiku koogid

Virsikuid nendes kookides kasutatud ei ole...ainult välimus.Praegu panen ainult pildi, varsti tuleb retsept ka.

Nüüd siis lubatud retsept.
Biskviit:
 3 muna
300 g suhkrut
90 g pehmet võid
90 g hapukoort
520 g jahu
5 g küpsetuspulbrit
Täidis:
200 g keedetud kondentspiima
50 g aprikoosidžemmi
Puiste:
250 g suhkrut
Immutus:
300 g õunamahla, mis on värvitud punase ja kollase toiduvärviga. Mul on värvitud porgandi- ja peedimahlaga.
Munad ja suhkur vahustada, lisame hapukoore, sõelutud jahu, küpsetuspulbri ja pehme või. Mikserdame kergelt läbi. Veeretame kätega u. kreekapähkli suurused, ühe virsiku poole kujulised pätsikesed pannile ja paneme küpsema 180kraadisesse ahju u.10-15 minutiks. Ära lase pruuniks küpseda, peavad jääma heledaks, kuid seest valmis. Natuke jahutame ja soojalt uuristame keskele augukese, mille sisse saame hiljem panna täidise. See sisu, mis välja uuristasime, jahvatame peeneks purujaks massiks (vahendi selleks valid ise...mis sul kodus on). Segad selle džemmi j a kondentspiimaga ja täidad virsikupoolikud. Nüüd 2 poolt kokku ja veidikeseks külma...nii, kauaks, kui valmstad ette mahlad ja puiste suhkru. Nüüd võtad virsikud külmast ja kastad ruttu ühe poole kollase mahla sisse ja seejärel punase mahla sisse...ja veeretad tasakesi suhkru seest läbi. Nüüd ilusasti vaagnale ja valmis nad ongi.

MUSSE TORT

Ostsin endale uue vormi, mille nimeks "Pilveke"Tegin täna esimese katsetuse sellega ära. Kihid sellel tordil on järgmised:
Vaniljemuss
Vaarika tarretis. peenema nimega confii
õhuke biskviit
karamellimuss
õhuke biskviitkiht
Tahtsin ka šokolaadimusse kihi panna, kuid ei mahtunud. Teinekord jätan keskmise biskviidi ära, siis mahub ka šokolaadimuss vormi. Pealt katsin šokolaadiveluuriga ja kaunistuseks tegin rohelise" Käsna Kalle".

MUSSE KOOGIKESED

Koogikestel on 5 kihti
1.kiht
 Karamelliseeritud banaan:
160g puhast banaani
40g suhkrut
15 g võid
Suhkur ja tükeldatud banaan paksupõhjalisse potti ja tulele. Mitte suhkrut kõrvetada, lihtsalt kergelt potti raputades suhkur ära sulatada. Banaan mitte pudruks keeta. Kui suhkur sulanud , lisada või ja segada läbi. Nüüd lasta segu jahtuda toasoojaks.
 2.kiht
 Vanilje musse :
100g piima
30g suhkrut
vaniljet
20g munakollast(1)
4g želatiini
140g vahukoort
Pane želatiin paisuma. Vahusta munakollane suhkru ja vaniljesuhkruga. Vahustades lisa kuum piim. Nüüd vala segu tagasi potti ja pidevalt segades kuumuta paksenemiseni. Ära ära kõrveta. Kui tundub, et keeb liiga intensiivselt , tõsta korraks tulelt ära. Nüüd lisa paisunud želatiin, tõsta jahtuma toatemperatuurini. Nüüd vahusta vahukoor(külmast võetud) ja ära vahusta liiga tugevaks vahuks. Musse ei taha väga tugevat vahtu. Ühenda nüüd õrnalt omavahel vaniljemuss ja vahukoor. Segu on valmis vormidesse jagamiseks.
 3. kiht
Karamelli musse:
60g suhkrut
20g võid
48 g vahukoort (soojendada)
40 g muna( muna)
4g želatiini
160g vahukoort
želatiin paisuma. Suhkur paksupõhjalise potiga tulele. Keeta kerge karamell. Kui merevaigu värvi, lisa või ja sega. Nüüd lisa kuum koor ja sega intensiivselt.Tõsta tulelt, vahusta ruttu muna heledaks ja kohevaks, lisa karamelli mass munamassile pidevalt vahustdes, et tükki ei läheks. Nüüd tagasi kõik potti ja kuumuta paksemaks. Võta tulelt ja lisa paisunud želatiin. Jahuta toasoojaks, vahusta ülejäänud vahukoor ja ühenda omavahel. Nüüd on kolmas kiht valmis vormidesse jagamiseks.
 4.kiht
Šokolaadi musse:
135g šokolaadi
65g munakollast
25g suhkrut
150g piima
4g želatiini
165g vahukoort
želatiin paisuma. Muna vahustada suhkruga, lisada pidevalt vahustdes kuum piim, valada see tagasi potti, keeta paksemaks, võtta tulelt. Nüüd lisame šokolaadi, hoiame veidike, et šokolaad nats sulaks, segame ühtlaseks, lisame želatiini. Kui mass on liiga jahedaks jahtunud, lisame eelnevalt soojendatud želatiini. Nüüd lasta jahtuda toasoojaks ja ühendada eelnevalt vahustaud  vahukoorega. Veel üks kiht on kasutamiskõlbulik.
5. kiht
Šokolaadi biskviit:
1 suurem muna( 65g)
33g suhkrut
soola
10g jahu
16g maisijahu
6g kakaod
Teha nagu ikka biskviittaigen. Soojalt välja lõigata väikesed kettakesed koogi põhjadeks.
Musse koogid pannakse kokku tagurpidi. Vormidesse.
Mina tegin nii:
vanilje muss
karamelliseeritud banaan
karamelli muss
šokolaadi muss
šokolaadi biskviit
Kõik kihid vormi ja vähemalt 12 tunniks sügavkülma. Peab olema läbi külmunud, et hiljem vormidest ilusati kätte saada.

Sain kokku 13 koogikest
Nüüd veidi pilte ka. Peegelglasuuriga ma rahule ei jäänud. Roosa värv tuli nii kahvatu, tuleb uued šokolaadi värvid muretseda. Ja glasuur peaks vähemalt 12 tundi külmas seisma, siis oleks tulemus parem.

Minu vormid on tellitud Hiinast. Selliseid vorme müüb firma SilicoMart (Itaalia). Nad on loomulikult kvaliteetsemad, kui Hiina omad...aga hind teeb vahe. Ja tulemus on sama, milleks siis raha loopida. Olen oma Hiina vormidega väga rahul. Ei mingit kõrvallõhna ja täitsa asjalikud.

SÕÕRIKUD RÕNGASKULBIGA

25 g pärmi
300 ml vett (leiget)
2-3 spl suhkrut
4 dl jahu
soola

Lasta 1 tund kerkida. Küpsetamiseks õli ja pealepuisteks tuhksuhkrut. Väga mõnusad ja õhulised sõõrikud.